Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del estado de  Sonora.

Alimentos modificados genéticamente.

Bioquímica.

María del Carmen Arvizu.

Integrantes:

Córdova Diana

Coronado Alejandra.

López Alexia.

Muñoz Adriana.

6 B

           

 23 Mayo 2013                      Hermosillo, Sonora.

Índice

Objetivo…………………………………………………….............................3

Problema………………………………………………………….………….4

Introducción…………………………………………………………………..5

Manipulación genética…………………………………………....................6

Aplicaciones actuales de la manipulación genética…………………........7

Técnicas que utiliza la manipulación genética………………………….....8

Ventajas y desventajas de la manipulación genética………......................9

Alimentos modificados genéticamente…………………………………....10

Conclusiones.........................................................................……………......11

Bibliografía…………………………………………………………………...12

 Objetivo

Conocer que alimentos han sido modificados genéticamente y saber de que manera se lleva a cabo la realización de este proceso de modificación mediante algunas técnicas y aplicaciones de alimentos que consumimos a diario.

                                                              Problema

En nuestra vida diaria todas las personas consumimos todo tipo de alimento ya que confiamos en que estos son de proveniencia natural (que no ha sido afectada por ningún químico, sufrido ninguna alteración, etc.). Sin embargo, ¿Cómo podemos saber que alimentos de los cuales consumimos a diario han sido modificados genéticamente?

Introducción

La ciencia de hoy en día a avanzado mucho y los científicos  han encontrado diferentes formas de modificar los alimentos, de manera que se pueden cambiar ya sean frutas y verduras, que son las más comunes,  de la manera que se necesiten o quieran verlos ya sean combinados entre si o cambiar su textura o color, etc. También se modifican a los animales o simplemente los utilizan para ver las reacciones que causa la manipulación genética.

A través de este informe vamos a poder conocer  primeramente cual es el concepto de manipulación genética y para que nos puede servir, al igual que sus   aplicaciones en diferentes campos actuales  y técnicas que se pueden utilizar  o se utilizan en la manipulación genética como por ejemplo  la clonación.

Nuestro equipo de trabajo decidió trabajar con las frutas y verduras como el tomate, el kiwi, la naranja y la manzana ya que son los alimentos más comunes modificados genéticamente a través de la extracción del ADN o mediante la clonación. La manipulación genética presenta algunas ventajas como por ejemplo, los científicos pueden hacer ciertas combinaciones entre genes de diferentes especies, para así solucionar problemas y mejorar el rendimiento económico-comercial de las explotaciones. Pero también podemos encontrar algunas desventajas como el hecho de que puede producir alegrías, algo que preocupa mucho a los productos de estos alimentos. Puede ser debido al material genético transferido, a la formación  inesperada de un alérgeno o a la falla de información sobre las proteínas que codifican el gen insertado.

De manera general. Nuestro equipo de trabajo no esta de acuerdo en que los alimentos sean producidos bajo manipulación genética porque el material genético que utilizan puede ser malo para nuestra salud al consumir el alimento y podría causarnos alguna enfermedad.

Por ultimo, recomendamos que si se consume alimentos que han sido modificados genéticamente tomen las debidas precauciones y vean de donde proviene ese alimento y en que condiciones se encuentra.

 Manipulación Genética

La manipulación genética es modificar la información genética de la especie.

Es un procedimiento cuyas técnicas pueden ser utilizadas en benéfico de la humanidad, como la curación de enfermedades, la creación de mejores razas de ganado, etc.

También  puede definirse como la manipulación humana directa del material genético de un organismo en una forma que no sucede bajo circunstancias naturales. Involucra el uso de técnicas de recombinación de ADN pero no incluye reproducción tradicional de animales o plantas, o mutaciones genéticas.

 Aplicaciones actuales de la manipulación genética.

Medicina

Síntesis de compuestos: hormonas, antibióticos, interferon, ciclosporina, fármacos diversos.

Xenotransplante: ‘’cultivo ’’ de órganos, animales que no provoquen rechazo en el ser humano.

Vectores para terapia génica.

Vacunas: suministro de solo los componentes necesarios para estimular el desarrollo de la inmunidad.

 Producción de anticuerpos monoclonales.

 Farmacología de diseño.

 Agro-alimentación.

 Producción de nuevas variedades o extirpes que.

Sobrevivan a sequias, heladas y otras condiciones adversas.

Precisan las plagas y enfermedades.

 Toleren herbicidas y plaguicidas.

Incorporen valores añadidos.

 Tengan menores costes de almacén, transporte etc.

Medio ambiente

Biotratamiento (descontaminación biológica): limpieza ambiental, bacterias comedoras de petróleo eliminación de residuos orgánicos y químicos

Bioindicadores: acoplando a los organismos capaces de metabolizar el compuesto de interés un mercado de fácil identificación.

Biolixiviado: thiobacillus ferroxidans.

Bioabsrcion: eliminación de cianuro asociado al oro.

Combustibles alternativos al petróleo.

Cualquier organismo generado empleando estas técnicas es considerada como un manipulado genéticamente. Los primeros organismos resultado de estas técnicas fueron bacterias en 1972 y ratones en 1974. El tipo más común de ingeniería genética consiste en la inserción de nuevo material genético en una locación no especificada del genoma huésped. Esto se consigue aislando y copiando el material genético de interés para luego generar una construcción que contenga todos los elementos genéticos para una correcta expresión. Finalmente se inserta esta construcción en el organismo huésped.

Técnicas que utiliza la manipulación genética

Extracción del DNA. Para poder extraer el DNA de una célula hay que romper su membrana plasmática  y nuclear por lisis. Posteriormente, para evitar que el DNA sea digerido por la célula se añade una mezcla de proteasas y RNAasas que nos depuran toda la mezcla quedándonos sólo con el DNA de la célula. Posteriormente para usar el DNA habrá que fragmentarlo con enzimas de restricción para coger sólo el fragmento que necesitamos. Después para poder trabajar tenemos que multiplicar las copias de este fragmento de DNA. Esto lo podemos hacer de dos maneras: usando la maquinaria de un microorganismo (bacterias) o por PCR.

Transcriptasa inversa. Cuando estudiamos el gen que sintetiza una proteína que conocemos, podemos obtener su RNAm. Este RNAm lo tratamos con una enzima transcriptasa inversa que hace una copia del RNA a DNA. Este DNA se puede usar luego para lo que queramos.

Reacción en cadena de la polimerasa (PCR).- Es un método rápido, sencillo y cómodo de obtener múltiples copias de un fragmento de DNA conocido.

Hibridación molecular de los ácidos nucleicos.- Son sistemas para identificar secuencias de DNA o de RNA en un genoma o en una genoteca a partir de una sonda o de algún tipo de pista. La técnica de Southern sirve para identificar DNA; la técnica de Northern es para RNA y la de Dot Blot para las dos moléculas.

Clonación. Consiste en obtener dos individuos genéticamente iguales, esto es, con la misma dotación genética nuclear.

Ventajas y desventajas de la manipulación genética

Ventajas:

·    Gracias a la ingeniería genética, los científicos pueden hacer ciertas combinaciones entre genes de diferentes especies, para así solucionar problemas y mejorar el rendimiento económico-comercial de las explotaciones.

·    se puede buscar curas a enfermedades genéticas para que las nuevas generaciones nazcan mas sanas.

·    Al tomate por ejemplo se le ponen genes anti sentido (en sentido inverso a un gen concreto) para así retrasar el proceso de reblandecimiento.

gracias a esto, la ciencia han conseguido que se cultiven plantas con mayor tolerancia ala sequia o protegidos frente a virus.

·    En algunos cultivos, se han puesto genes de bacterias para que desarrollen proteínas insecticidas y reducir el empleo de insecticida.

·    También se pueden insertar genes humanos responsables de la producción de insulina en células bacterianas para obtener insulina de gran calidad a bajo coste. Estas células pueden producir mucha cantidad ya que se reproducen a una gran velocidad.

Desventajas:

·    Uno de estos peligros es el hecho de que detrás de los proyectos de manipulación genética estas compañías multinacionales muy preocupadas por el interés económico.

·    También pueden ‘’contaminar’’ otras plantas no transgénicas.

·    Pueden llegar a ser cancerígenas en el caso de ser consumidas por sujetos proclives o en un estado inmunológico deficiente. No obstante esto es una hipótesis pero que muchos medios que están en contra de los alimentos transgénicos lo afirman. 

·    Puede producir alegrías, algo que preocupa mucho a los productos de estos alimentos. Puede ser debido al material genético transferido, a la formación  inesperada de un alérgeno o a la falla de información sobre las proteínas que codifican el gen insertado.

Alimentos modificados genéticamente

Los organismos que se pueden utilizar como alimento y que han sido sometidos a ingeniería genética (por ejemplo, plantas manipuladas genéticamente que se cosechan).

Alimentos que contienen un ingrediente o aditivo derivado un organismo sometido a ingeniería genética.

Alimentos que se han producido utilizando un producto auxiliar para el procesamiento (por ejemplo, enzimas) creado mediante la ingeniería genética.

Aunque sea menos preciso, resulta habitual referirse a este tipo de sustancias como alimentos transgénicos o alimentos recombinantes.

El primer alimento, modificado por la ingeniería, en ser producido para el consumo masivo fue el tomate Flavr Svr.
Los alimentos que posteriormente se modificaron fueron la soja transgénica, en la cual se modificó su constitución para hacerla más resistente a herbicidas y el maíz, al que se le modificó para resistir determinados insectos y generar mayores rindes por cultivo y cosecha. Más de 40 variedades de cultivos transgénicos han sido autorizados a través del proceso de revisión federal con una o más características de protección antiparasitaria (insectos y virus) y tolerancia a herbicidas Además de estas variedades, se han introducido algunos cultivos con características agronómicas mejoradas (tomates y melón cantaloupe con propiedades mejoradas de maduración de fruto; canola y frijol de soya con composición alterada de aceite).

                      

Conclusiones

(Alexia María López Sedillo)

De acuerdo con la investigación que realizamos pude conocer como se lleva a cabo la manipulación genética en lo alimentos. Yo no estoy de acuerdo con la manipulación genética ya que no me parece bien que estén modificando o combinando los alimentos ya que nos pueden afectar a nuestra salud al consumirlos podrían ocasionar alguna enfermedad como alguna alergia o incluso los productos que se utilizan pueden llegar a ser cancerígenos. En mis alimentos no consumo alimentos modificados genéticamente creo que el alimento mas común que se modifica es el tomate para retrasar el proceso de reblandecimiento, y no lo consumo. En los beneficios que encontré es que se pueden hacer combinaciones de genes entre diferentes alimentos.

(Diana Imelda Córdova Moreno)

Todo lo que investigamos pude conocer o más bien saber todo sobre la modificación de la información genética de la especie que aquí más bien seria los alimentos. Nosotros investigamos sobre el tomate y pudimos conocer de qué manera se llevan las técnicas como por ejemplo, la extracción del ADN, yo no estoy de acuerdo con la manipulación genética ya que creo que al utilizar químicos nos puede afectar a los consumidores con alguna enfermedad incurable o peligrosa. Pero el beneficio que pude observares que producen que los tomates resistan a temperaturas o falta de agua, diferentes a los que se han acostumbrado.

(Alejandra Coronado Moreno)

En mi opinión no estoy de acuerdo con la manipulación genética, por que alteran los alimentos para que estos maduren con más rapidez. Yo creo que con todos los químicos hacen o producen un efecto en los alimentos que hace que sufran cambios desfavorables. En los alimentos que consumo y que son modificados es el tomate que es el principal alimentos que se procesa.

(Adriana Alejandra Muñoz López)

Esta investigación me sirvió para conocer las ventajas y desventajas que tiene la manipulación genética y que enfermedades le puede ocasionar a mi cuerpo, como lo son las alergias y pueden llegar a producir el cáncer si tienes un estado inmunológico deficiente. Las ventajas por otra parte son que modifican los alimentos de tal manera que se desarrollan más rápido.

Bibliografía

http://todosobreclonacion.galeon.com/enlaces1458635.html

http://www.ojocientifico.com/2011/01/24/%C2%BFen-que-consiste-la-manipulacion-genetica

http://html.rincondelvago.com/manipulacion-genetica-de-los-alimentos.html

http://www.oc.lm.ehu.es/cupv/univ98/Comunicaciones/Comun04.html

http://www.zonadiet.com/alimentacion/transgenicos.htm#ixzz2Ty88Y200

Actividad 5

Metabolismo de ácidos nucleicos.

En la biosíntesis de nucleótidos de purina y primidinas se utiliza la ribosa-5-fosfato preformada por la vía de la pentosa fosfato. En la síntesis del nucleótido de purina, en el sistema de anillo en crecimiento se enlaza con la ribosa fosfato mientras se está formando la cadena de carbono de la purina, primero se forma la de anillo de cinco miembros y después el de seis y al final se produce inosina-5-monosfosfato. Conversión IMP a AMP y GMP. El IMP es precursor de AMP y de GMP. La conversión de IMP a AMP tiene lugar en dos etapas. La primera es la reacción del aspartato con IMP para formar adenilsuccinato.

La conversión de IMP a GMP también tiene lugar en dos etapas. El primero de los dos pasos es una oxidación, donde el grupo C-H en posición C-2 se convierte en un grupo cetonico. El nucleótidos monofosfatos, disfosfatos y trifosfatos de purina constituyen inhibidores de retroalimentación en las primeras etapas, de su propia biosíntesis. El catabolismo de los nucleótidos de purina procede por hidrolisis al nucleosido y subsecuentemente a la base libre, que se degrada aun más. La hipoxantina puede oxidarse a xantina, de modo que esta base constituye un producto común de degradación, tanto de la adenina como la guanina. La xantina se oxida a su vez a acido urico.

Anabolismo de los nucleótidos de pirimidina. El plan general de los nucleótidos de pirimidinas defiere de los nucleótidos de purina porque el anillo de pirimidina se ensambla antes de que se una a la ribosa-5- fosfato. Los átomos de carbono y nitrógeno del anillo de pirimidina provienen del fosfato de carbamoilo y el aspartato. Los compuestos que participan en reacciones hasta este punto de la vía pueden desempeñar otros papeles en el metabolismo, pero después de este punto, el N-carbomoil aspartato se emplea únicamente para producir pirimidinas; de ahí el término "Paso comprometido". Esta reacción es catalizada por la aspartato transcarbamoilasa. El dihidroorotato es transformando a orotato por la dihidrooratato deshidrogenasa, con la conversión concomitante de NAD+ a NADH. Dos reacciones sucesivas de fosforilacion convierten UMP a UTP, la conversión de uracilo a citosina tiene lugar en la forma de trifosfato, catalizada por la CTP sintetasa.

Catabolismo de pirimidina. Los nucleótidos de primidina se descomponen primero al nucleosido y después a la base, igual que los nucleótidos de purina. El anillo se abre para producir N-carbamoil propionato, que a su vez se descompone en NH4, Co2 y ß-alanina.

 Inventa una cadena polipeptida y determina la cadena de AND de la cual proviene.

Leu – Pro – Ala – Asp – Cys – Thr – Arg – Gly

UUG  CCA  GCU  GAC  UGC  ACU  CGA  GGG

A A C     G G T    C G A    C T G    A C G    T G A    G C T    C C C

ɪɪ ɪɪ ɪɪɪ     ɪɪɪ ɪɪɪ ɪɪ    ɪɪɪ ɪɪɪ ɪɪ   ɪɪɪ ɪɪ ɪɪɪ    ɪɪ ɪɪɪ ɪɪɪ   ɪɪ ɪɪɪ  ɪɪ   ɪɪɪ ɪɪɪ ɪɪ   ɪɪɪ ɪɪɪ ɪɪɪ

T T G     C C A     G C T    G A C    T G C    A C T    C G A    G G G

PARTE 3

1.       Cuando la secuencia del AND es la misma que la del mARN que se traduce una proteina se le llama sentido.

2.       La secuencia de la hebra del ADN complementaria a la de la secuencia sentido, se le llama antisentido.

3.       La función de esta secuencia del ADN es la regulación de la expresión genética antisentido.

4.       Este tipo de sARN se aparean con los ARNm complementarios bloqueando su traducción

ARNs antisentido.

5.       Cuando el ADN esta retorcido en la dirección de hélice se dice que sufre un superenrrollamiento positivo.

6.       Cuando el ADN se retuerce en dirección opuesta a la hélice se dice que sufre una superenrrollamiento negativo.

7.       Enzima que provoca el superenrrollamiento negativo del ADN topolsomerasas.

8.       Enzimas que son necesarias para liberar las fuerzas de tensión intriducidos en las hebras del ADN durante la transcripción y replicación topolsomerasas.

PARTE 4

1.       Múgatenos que dañan en ADN cambiando su secuencia luz ultravioleta y rayos x radiaciones.

2.       El tipo de daño producido en el ADN, depende del tipo de mutageno.

3.       Mutágeno  que puede dañar el ADN produciendo dímeros de timina que se forma por ligamientos cruzados entre bases pirimidicas la luz ultravioleta.

4.       Agente múgatenos que producen múltiples daños, incluyendo modificación de base, sobre todo guanina y roturas de doble hebra radicales libres o el peróxido de hidrogeno.

5.       Múgatenos que se proporcionan entre dos pares de bases adyacentes, la mayoría de ellos son moléculas aromáticas y planas agentes intercalantes.

6.       Son ejemplos de agentes intercalantes Bromuro de etidio, la daunomicina, la dexorubicina, y la talidomida.

7.       Razón por la cual los agentes intercalantes como el benzopileno, las acridinas, la aflatoxina y el bromuro de etidio son utilizados en quimioterapias, a pesar de ser tan carcinógenos para inhibir el rápido crecimiento de las células cancerosas.

8.       Cuando el daño gendmico es demasiado grande para que pueda ser reparado, los mecanismos de control introducen la activación de una serie de rutas celulares que culminan con la muerte celular.